新技术“驯服”让你睡不着的咖啡因

（记者 徐超 陈名） 奶茶已经成为年轻人生活中不可或缺的一部分，无论是工作日还是周末，一杯香浓的奶茶能让人心情愉悦。然而，茶粉中含有咖啡因，过量摄入会对心脏和神经系统产生不良影响。咖啡因的“隐形枷锁”让许多人在享受快乐的同时，不得不面对心悸、失眠的困扰。

如何让奶茶既保留醇厚风味，又告别咖啡因的副作用？位于余杭的中国茶科技企业“茶博士”用一项突破性技术给出了答案——通过二氧化碳超临界萃取技术，成功破解“咖啡因密码”，推出脱咖茶原料与低咖奶茶产品。

浙江茶博士生物科技有限公司由浙江大学茶学博士毛立民创立。毛立民是中国有机茶推广第一人，曾牵头制定《抹茶》国家标准。如今，他带领团队将目光投向了一个更迫切的消费痛点：奶茶中的咖啡因依赖。

“咖啡因敏感人群占比远超想象，但市场缺乏真正有效的解决方案。”茶博士联合创始人吴婧提到，传统脱咖技术往往以牺牲风味为代价，而茶博士的突破在于“用科技平衡健康与口感”。

通过与浙江大学茶叶研究所王岳飞教授团队合作，茶博士将实验室中的超临界萃取技术推向产业化，实现了脱咖茶原料的量产，咖啡因含量从行业标准的4%降至0.6%以下。

咖啡因的脱除并非易事。茶叶中天然含有咖啡因，传统工艺需使用化学溶剂，不仅影响风味，还可能残留有害物质。茶博士的核心技术——二氧化碳超临界萃取，则通过物理手段实现了绿色脱咖。

“在超临界状态下，二氧化碳兼具气体渗透性和液体溶解力，能精准‘抓取’咖啡因分子，同时保留茶多酚、氨基酸等有益成分。”吴婧解释道。

这项技术不仅用于脱咖茶的开发，还被应用于茶叶籽油的精炼。通过脱色、脱味处理，茶叶籽油从色泽浑浊的“小众油”升级为媲美橄榄油的高端产品，并成为护肤品“以油养肤”系列的核心原料。

技术突破的背后，是产业链的全面革新。茶博士在浙江、贵州、云南等地建立种植基地，推广“叶果两用”栽培模式，既保障茶叶籽油的原料供应，又提升茶园经济效益。

从田间到工厂，从实验室到市场，一条“科技+农业”的全产业链已然成型。

“如今，脱咖茶原料已与多家头部奶茶品牌达成合作，市场反馈远超预期。”吴婧透露，茶博士的脱咖技术不仅解决了咖啡因敏感人群的痛点，还让奶茶品牌在健康赛道上占据先机。消费者评价则更为直观：“终于能放心喝奶茶了”“凌晨两点喝一杯，照样倒头就睡”。

从失眠焦虑到深夜自由，从传统饮品到科技赋能，当科技与农业相遇，当传统与未来碰撞，中国茶的故事正翻开崭新的一页。

（来源：杭州市余杭区政府网站）